Hallo,
glückwunsch zu deinen bisherigen Ergebnissen. Gleich zu Beginn: Meine Erklärungsversuche stellen nur selbst angeeignetes Halbwissen dar.

Zu 1) Ob 30min in drei Wochen zuviel sind, ist schwer zu beantworten und kommt auf deinen allgemeinen Fitnesszustand an. Wenn du "völlig am Ende" und nach Luft schnappend ankommst, ist es noch zuviel, bzw. du bist einfach zu schnell. Man sollte sich während des Laufens noch unterhalten können.
Also achte darauf, nicht zu schnell zu laufen.
Man sollte auf jeden Fall auch nicht schlagartig stehen bleiben, sondern schon eher das Tempo verringern und auslaufen. Ansonsten kann der Kreislauf in den Keller gehen, was dein Schwindelgefühl erklären könnte.
Zu 2) Da hab ich keine Ahnung. Mir erschließt sich da eigentlich kein direkter Zusammenhang, aber da können andere sicher besser antworten.
Zum Thema wenig essen und zunehmen fällt mir nur der Jojo-Effekt ein. Durch zwischenzeitliches Hungern, stellt sich der Körper auf die geringere Energiezufuhr ein und arbeitet sozusagen effizienter. Ist die
Diät vorbei und der Speiseplan wieder normal, fällt noch mehr zusätzliche Energie an und wird "gespeichert".
Zu 3) Siehe 2. Eigentlich hör ich von Bananen durchweg nur Positives. Sind aber natürlich sehr energiereich, d.h. wenn du pro Tag drei Stück "nebenbei" verputzt, hat das natürlich Auswirkungen.
Zu 4) Das Stichwort lautet hier Energiebilanz. D.h. Du nimmst ab, wenn deine Energiebilanz negativ ist, du also mehr verbrauchst, als du aufnimmst. Jede Bewegung verbraucht Energie und zwar sofort. Dabei gilt natürlich je länger (und intensiver) die Bewegung ist, desto mehr Energie wird verbraucht.
Der Anteil der Energie, die aus Fettreserven bezogen wird nimmt soweit ich weiß mit zunehmender Dauer zu. Also zuerst werden hauptsächlich Kohlenhydrate verbrannt, wenn die zur Neige gehen vornehmlich Fette.
Dieser Anteil der Fettverbrennung lässt sich wohl auch durch langsames Ausdauertraining verbessern.
Wie gesagt, alles nur Halbwissen. Ich hoffe es bringt dich trotzdem weiter.
Der SO