KongoOtto

Da ich Sonntags immer "groß" koche interessieren mich neue Rezepte. Allerdings keine überfüllten Kochbücher mit unkochbaren Rezepten und auch keine Webseiten mit 10.000 Rezepten.
Wer Spass am kochen hat kann hier seine Lieblingsrezepte einstellen. Vielleicht findet man so neue Rezepte und Ideen.
Ich fange direkt mal an.

Sunday roast ( Sonntachsbraten, in England ein Ritual )

Zutaten
Mengenangaben spare ich mir. Das ganze beruht auf Augenmaß und Vorlieben.
Schweinekrusten - Braten, gepökelt ( sehr wichtig, keinesfalls ungepökelt )
Knoblauchzehen
Honig
Öl
Beilage: Kartoffeln, Zwiebeln, Äpfel

Vorbereitung
Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern und in eine Schüssel geben. Das Öl und Honig dazugeben. Alles mischen.
Den Braten mit einem spitzen Messer in bester Psychomanier massakrieren, dh. darauf einstechen. Dadurch kann die Marinade besser in das Fleisch einziehen.
Danach den Braten mit der Marinade einmassieren und über Nacht im Kühlschrank oder im kühlen Keller lagern.
Kartoffeln waschen, nicht schälen, dann halbieren und nach belieben würzen.

Kochen
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, neben den Braten Zwiebeln und Äpfel in die Bratenform geben. Wer eine große Bratenform hat kann die Kartoffeln beigeben. Ansonsten die Kartoffeln ( ungekocht ) auf einem Backblech direkt mit in den Ofen geben.
Da wir einen älteren Backofen haben dauert es ca. 2 Stunden bis der Braten fertig ist. Wichtig: alle 20min den Braten mit dem Saft und Honig übergießen.
Wer einen modernen Ofen hat, bei dem wird es schneller gehen. Schwarte nach unten. Die letzten 10-15min die Schwarte nach oben, dadurch wird sie schön knackig.

Jublu kennt den Braten schon ( hat ihn nicht nur gerochen, sondern auch schon serviert bekommen und konnte danach die Woche sogar arbeiten gehen - ohne Arztbesuch ). Das übrigens nach einem 25km Lauf im März.

Euer Lulukell Salmonell

jublu

au ja ... der schmeckt wirklich bannig lecker! Das kann und will ich bestätigen!

Was Marcel da gezaubert hat, ist schon was feines!

Von ihm stammt übrigens auch die Idee des Oger-Biers! Genau das Richtige zu dem Braten!!!

Schiky

Na da lasse ich mich net lang lumpen, gerade heute Abend was Feines gekocht und noch dazu ganz einfach:
Zutaten:
Kartoffeln (junge frische und festkochend)
Lauch/Porree
Sahne
Weißwein
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Rosmarin und wonach einem so ist
Gehacktes (kann man sicher auch weglassen)

Zubereitung:
Gehacktes und Lauch anbraten und dann mit dem Weißwein ablöschen und etwas köcheln lassen, so dass der Lauch schon halbwegs weich wird. Dann würzen und die Sahne dazu und endgültig abschmecken. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Dazwischen immer etwas vom Lauch/Gehacktes Mix. Dann ab in den Ofen bei so 200°, kann aber dann etwas dauern da die Kartoffeln eben noch roh sind. Ich habe obendrauf dann etwas später noch eine Scheibe Kartoffeln mit Olivenöl übergossen gepackt, so dass sie schon knusprig werden.

Lecker und gar nicht mal so schwer!

KongoOtto

Oger-Bier: Erdinger Alkoholfrei vermischt mit Waldmeister- oder Himbeersirup von Göber ( http://i23.ebayimg.com/06/i/001/06/c6/4ffe_2.JPG )
Das wird sogar den ladies schmecken die Bier nicht mögen - schmeckt fsat gar nicht nach Bier und ist sehr erfrischend nach dem Lauf.

Bob

Weniger ist mehr:
eine Scheibe frisches Schwarzbrot mit Butter, Kresse und ein wenig Salz!

Tinchen84

Meine Lieblingssuppe:

Ein paar Linsen (nicht zu viele, soll kein Linseneintopf werden), in Stücke geschnittene Kartoffeln in Gemüsebrühe kochen, evtl. auch anderes vorhandenes Gemüse mit reinwerfen. Bohnen passen gut oder auch Paprika, Broccoli, was halt gerade so da ist. Bei mir ist das immer Resteverwertung. Dann etwas Tomatenmark zur Brühe, dass die so ne leicht rötliche Färbung bekommt (das Auge isst ja mit ) und kurz vor Ende der Garzeit eine Dose Mais und eine Dose Kidneybohnen dazu tun, Sahne dazu und mit Tabasco abschmecken.
Genaue Mengenangaben gibts nicht, ich mach das immer nach Gefühl.

KongoOtto

Der Samstag war ein Festtag für meinen Gaumen.
Steak mit selbstgemachten Pommes, Blauschimmelbutter und Feldsalat.
Steak klassisch gebraten, halb durch.
Pommes: Kartoffeln geschält, eckig lang geschnitten, Feuchtigkeit abgetupft.
0,75l Öl in einer Pfanne erhitzt, Pommes darin frittiert, ca. 20min
Blauschimmelbutter: 100g Blauschimmelkäse mit 100g Butter vermischt, frische Petersielie beigemischt, mit schwarzem Pfeffer und Meersalz gewürzt. Das ganze durch den Mixer gejagt und mindestens eine Stunde im Kühlschrank "entspannen" lassen.
Feldsalat mit Meersalz und Pfeffer gewürzt. Balsamico Essig drüber.
Dazu ein frisches Veltins.

Thommy

Na , dann will ich mal auch was zum Besten geben ...

Gestern kurz vorm Laufen , habe ich mich mit folgenden kulinarsichen Highlight überrascht :

Feinst Italiensiche Teigwaren , gefüllt mit erlesenen Fleischkompositionen in einer raffinierten Sosse aus sonnengereiften Tomaten .....

















Kurz den Deckel auf ... Ab in die Mikrowelle ....Drrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr....Pinnnnnnn nng ...fertig waren die Ravioli´s aus dem Hause Maggi